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食品科学与工程
2021-10-05 19:33:48

学科属浙江省“十二五”重点学科,拥有海洋食品加工质量控制技术与仪器国家地方联合工程实验室、浙江省海洋食品品质及危害物控制技术重点实验室、浙江省海洋食品加工质量控制技术与仪器工程实验室、浙江省食品质量安全及检测实验教学示范中心和浙江省农产品安全标准与检测技术重点科技创新团队。

主要研究方向:

1. 食品危害物检测与控制:以保障食品安全为导向,运用现代仪器分析技术和现代生物技术,重点研究食品原料中危害物迁移转化、代谢机制与安全控制原理;食品危害物检测新方法、新技术;食品中有害物质消减技术。

2. 食品安全风险评估与溯源:以浙江省特色食品(农产品)为研究对象,运用风险分析理论和生物信息技术,分析、鉴别食品安全风险因子;预测潜在风险,研究危害物形成规律;开展安全性评价和风险评估;研究食品溯源、产品保真与产地溯源技术。

3. 农产品精深加工与品质控制:以浙江省特色海洋资源为研究对象,运用现代品质与营养改良手段,重点开展海洋食品加工特性与功能性研究,突破海洋食品精深加工和品质营养改良关键技术,开发特色产品,建立ISO质量保证体系。

学术梯队:

学科有教学科研人员43人,其中正高职称8人、副高职称11人,博士学位38人;拥有国家“万人计划”青年拔尖人才1人,浙江省中青年学科带头人1人,浙江省151人才工程第二、三层次人才5人。

科研成果:

近五年,学科获教育部高校科研优秀成果奖二等奖1项,新增立项主持国家重点研发计划、国家自然科学基金等国家级项目12项,浙江省重点研发计划、浙江省自然科学基金等省部级项目26项,到位经费2530万元;发表论文155篇,其中SCI收录论文87篇;授权发明专利36项;出版教材专著3部。

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